高频彩预测_高频彩漏洞_凤凰彩票-凤凰彩票:湖北菜-辣椒炒半干鱼_1

湖北菜-辣椒炒半干鱼

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法步骤

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解1

1. 片鱼。将草鱼处理干净,取鱼头鱼尾做鱼汤,其余部分片成1-2厘米厚的片,便于入味及更易晒到合适的程度。

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解2

2. 沿着脊骨片成两大片

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解3

3. 切成4厘米左右宽度

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解4

4. 每一段再按照2厘米以内的厚度切开,保证鱼片厚度较均匀

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解5

5. 片鱼

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解6

6. 一段片成了三片

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解7

7. 片鱼完毕

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解8

8. 加适量盐,我这一条鱼加了三茶匙盐。加麻辣鲜(喜欢吃辣味),加入花椒,干辣椒切碎加入(这些都随个人口味添加)。拌匀腌制一个小时以上。我有时候是晚上买鱼处理,放冰箱腌一晚上第二天晒鱼干。

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解9

9. 晒鱼干。摆开了晒,要记得翻面。晒到表面没有水分,摸起来不粘手,稍微有点硬。太湿炒的时候容易碎,太干吃的时候硬。夏天太阳大半天就好,冬天太阳小晒两天差不多了。可以放冰箱冷冻保存。

湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法图解10

10. 炒鱼干。热锅放油,将鱼片在锅内摆好,小火煎两面金黄。放入姜蒜末,少量醋,生抽翻炒。放入辣椒丝,翻炒至辣椒熟,撒入鸡精,按照个人口味加盐或不加。出锅完成。放红辣椒炒更好吃。这个步骤和辣椒炒五花肉类似。

小贴士

鱼片一定要尽量厚薄均匀,保证晒和炒的过程更均匀。
鱼片晒得干湿度比较重要。
晒鱼的过程中能把花椒和辣椒的味道晒进去,比炒的时候才加效果好很多。